炊き込みチキンライス＆ピザ春巻

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お弁当, パーティ, 洋食

マッシュルームのダシを無駄なく使いたくて、炊き込みピラフにしてみました。マッシュルームの旨みがしっかり味わえて大正解でした。炊き込むことで、暑い時にチキンライスを作るのが楽になっています。

春巻きは、肉厚のマッシュルームを大好きなピザ風にアレンジしました。パーティのおつまみや、お弁当にもいけると思います。

材料
【炊き込みチキンライス】うまみ丸ごとマッシュルーム2/3とエキス米：2合鶏モモ肉：1/3 玉ねぎ：小1個ピーマン：2個缶詰カットトマト：200g むきエビ：中15匹くらいコンソメの素：1個塩こしょう【ピザ春巻】うまみ丸ごとマッシュルーム：1/3 春巻きの皮：8枚ピーマン：2個とろけるスライスチーズ：3枚ピザソースサラダ油：適量

材料

【炊き込みチキンライス】
うまみ丸ごとマッシュルーム2/3とエキス
米：2合
鶏モモ肉：1/3
玉ねぎ：小1個
ピーマン：2個
缶詰カットトマト：200g
むきエビ：中15匹くらい
コンソメの素：1個
塩
こしょう

【ピザ春巻】
うまみ丸ごとマッシュルーム：1/3
春巻きの皮：8枚
ピーマン：2個
とろけるスライスチーズ：3枚
ピザソース
サラダ油：適量

作り方
【炊き込みチキンライス】 1. 米は洗って水を切っておく 2. マッシュルームエキスと水を合わせて2カップ弱はかり、煮立ててコンソメの素を入れ、塩とこしょうで味をととのえる（飲むスープよりちょっと濃い目に） 3. フライパンに油をひき、鶏肉、みじん切り玉ねぎ、むきエビ、ピーマン、カットトマトと火を通しながら順に入れていく 4. カットトマトが煮立ってきたら、米を入れ、米が少し透明になるまで炒める 5. 1と2のコンソメスープ330ccを炊飯器に入れ、炊く。（スープの量は基本米1合に対し180ccですが、トマトの水分があったため、減らしました）【ピザ春巻】 1. 春巻きの皮に、ピザソース・マッシュルーム・薄切りピーマン・とろけるチーズを巻いて、油で揚げる（今回はピラフで残ったカットトマトと玉ねぎにニンニク・塩・バジルを加えてピザソースを作りました）

作り方

【炊き込みチキンライス】
1. 米は洗って水を切っておく
2. マッシュルームエキスと水を合わせて2カップ弱はかり、煮立ててコンソメの素を入れ、塩とこしょうで味をととのえる（飲むスープよりちょっと濃い目に）
3. フライパンに油をひき、鶏肉、みじん切り玉ねぎ、むきエビ、ピーマン、カットトマトと火を通しながら順に入れていく
4. カットトマトが煮立ってきたら、米を入れ、米が少し透明になるまで炒める
5. 1と2のコンソメスープ330ccを炊飯器に入れ、炊く。（スープの量は基本米1合に対し180ccですが、トマトの水分があったため、減らしました）

【ピザ春巻】
1. 春巻きの皮に、ピザソース・マッシュルーム・薄切りピーマン・とろけるチーズを巻いて、油で揚げる
（今回はピラフで残ったカットトマトと玉ねぎにニンニク・塩・バジルを加えてピザソースを作りました）

うまみ丸ごとマッシュルームを使ってのご感想
肉厚で食べ応えのある美味しいマッシュルームでした。一緒に入っているエキスから良いダシが出て、いつものメニューがランクアップしました。

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炊き込みチキンライス＆ピザ春巻への4件の投票コメント

DENKO より:

2011年8月24日 1:05 PM

お子様ランチの大人バージョンのようで、
またカフェっぽくていいです♪
まさをより:

2011年8月24日 4:01 PM

意表をついた【ピザ春巻】に１票！！
有りがちなメニューではなく、簡単＆２品作られたごんちゃんさんに…
goma より:

2011年8月25日 1:10 PM

炊き込みチキンライスってのが、夏にはいいですね♪オムライス大好きなので、そっちでも活躍間違いなしです★
こっきぃより:

2011年8月31日 12:45 PM

炊き込みピラフはよくつくりますが、缶詰のトマトを入れたらチキンライスになるとは…..(._.)φ
今度やってみます★