マッシュルームとエビのリゾット

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パーティ, 洋食

マッシュルームのうまみが詰まった汁、使わなきゃもったいない！ということで、汁をお米にたっぷり吸わせてリゾットにしました。
きのこのうまみがしみこんだお米がじんわりおいしいです♪

材料
「うまみ丸ごとマッシュルーム」、殻つきのエビ、お米（だいたい2人分1合くらい）

作り方
1. エビは殻をむいて背ワタをとり、塩と片栗粉で汚れを落としてから、白ワインか酒・塩コショウで下味をつけておきます。エビの量はお好みで。 2. 鍋にオリーブオイルをひいて、エビに軽く小麦粉をはたいてからこんがり焼き、いちど取りだします。 3. 鍋に残った油を拭かないで、お米（洗わないでそのまま）を炒めます。油がなじんだら、白ワインか酒少々と、「うまみ丸ごとマッシュルーム」の汁だけを加えます。時々かき混ぜなら中弱火くらいで煮込み、汁がなくなってきたらお湯をひたひたまで加えます。また汁がなくなったらひたひたまでお湯、を繰り返しながら、お米に少し芯があるくらいまで煮込みます。 4. 「うまみ丸ごとマッシュルーム」のマッシュルームと、焼いておいたエビを入れ、塩・こしょうで味をととのえます。 5. 器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。あればパセリなども飾って下さい。

作り方

1. エビは殻をむいて背ワタをとり、塩と片栗粉で汚れを落としてから、白ワインか酒・塩コショウで下味をつけておきます。エビの量はお好みで。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて、エビに軽く小麦粉をはたいてからこんがり焼き、いちど取りだします。
3. 鍋に残った油を拭かないで、お米（洗わないでそのまま）を炒めます。油がなじんだら、白ワインか酒少々と、「うまみ丸ごとマッシュルーム」の汁だけを加えます。時々かき混ぜなら中弱火くらいで煮込み、汁がなくなってきたらお湯をひたひたまで加えます。また汁がなくなったらひたひたまでお湯、を繰り返しながら、お米に少し芯があるくらいまで煮込みます。
4. 「うまみ丸ごとマッシュルーム」のマッシュルームと、焼いておいたエビを入れ、塩・こしょうで味をととのえます。
5. 器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。あればパセリなども飾って下さい。

うまみ丸ごとマッシュルームを使ってのご感想
真空パックだから常温保存で手軽に使えるのに、マッシュルームが意外としっかりした食感と味で、食べごたえがあって驚きました。缶詰のマッシュルームは料理に入れても入れなくてもあんまり変わらないな、と思っていたのですが、これなら存在感が強いです。汁にもうまみがたっぷりなので、本当に使わないともったいないですね。

うまみ丸ごとマッシュルームを使ってのご感想

真空パックだから常温保存で手軽に使えるのに、マッシュルームが意外としっかりした食感と味で、食べごたえがあって驚きました。缶詰のマッシュルームは料理に入れても入れなくてもあんまり変わらないな、と思っていたのですが、これなら存在感が強いです。汁にもうまみがたっぷりなので、本当に使わないともったいないですね。

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